在健康飲食的話題里，“生冷食物”是一個頻繁出現(xiàn)的關鍵詞。無論是遵循傳統(tǒng)養(yǎng)生理念調(diào)理身體，還是依據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學安排飲食，都繞不開對生冷食物的認識與把控。那么，究竟哪些食物屬于生冷食物？它們又會給身體帶來怎樣的影響？接下來，就讓我們深入探究生冷食物的具體范疇與健康關聯(lián)吧！
1、生的食物：未經(jīng)高溫烹飪的食材
生的食物，指的是未經(jīng)過加熱處理或僅經(jīng)過簡單處理，未達到烹飪熟透標準的食材。這類食物涵蓋多個類別，其中，生魚片、生蠔、刺身等生海鮮是具代表性的一類。以三文魚刺身為例，新鮮的三文魚肉質(zhì)鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。然而，未經(jīng)高溫殺菌的三文魚可能攜帶寄生蟲，像異尖線蟲，一旦進入人體，可能引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀。還有生蠔，它含有豐富的鋅、鐵等微量元素，營養(yǎng)價值頗高，但生蠔中也可能存在副溶血性弧菌等致病菌，吃后容易引起胃腸道感染，出現(xiàn)惡心、嘔吐等情況。
除了海鮮，生的蔬菜水果也是常見的生食。在西式沙拉中，生菜、紫甘藍、黃瓜、生菜等蔬菜，以及直接生食的番茄、胡蘿卜等，它們保留了豐富的維生素、膳食纖維和植物化學物質(zhì)。例如，生菜富含維生素C和膳食纖維，有助于促進腸道蠕動;番茄中的番茄紅素具有抗氧化作用。然而，生的蔬菜水果在生長、運輸或儲存過程中，可能沾染農(nóng)藥殘留、細菌或蟲卵，如果清洗不徹底，吃后可能影響身體健康。比如草莓，表面凹凸不平，容易殘留農(nóng)藥和污垢，如果清洗不當，就會將有害物質(zhì)一并吃下。
另外，生雞蛋、生肉類等也是容易被忽視的生食。有些人喜歡將生雞蛋打入飲品中，認為這樣可以補充蛋白質(zhì)。實際上，生雞蛋中可能含有沙門氏菌，這種細菌會導致食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀。而且，生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，人體消化吸收率遠低于熟雞蛋。生肉類，如韃靼牛肉，雖然在部分地區(qū)被視為特色美食，但未經(jīng)烹飪的牛肉可能攜帶大腸桿菌等有害微生物，存在健康隱患。
2、冷的食物：溫度較低的飲食類別
冷的食物涵蓋了溫度較低的各類食品，其中，冷飲是受歡迎也具代表性的一類。冰淇淋、雪糕在炎炎夏日深受大眾喜愛，它們主要由牛奶、奶油、糖等制成，口感香甜絲滑。然而，過量吃冷飲會刺激胃腸道血管收縮，導致胃腸道的消化液分泌減少，影響消化功能。同時，冷飲中的高糖分會迅速提升血糖水平，長期大量攝入還可能增加肥胖的風險。如網(wǎng)紅冰淇淋，為了追求獨特的口感和豐富的口味，添加了大量的糖分和各種添加劑，過多吃對健康不利。
