20130729快樂(lè)生活一點(diǎn)通:香辣雞燜魚(yú)的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書(shū)
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:58香辣雞燜魚(yú),聽(tīng)起來(lái)就很美味,都忍不住想嘗一嘗了,如果做成火鍋估計(jì)將更美味,但是這道菜到底是如何做出來(lái)的呢,別著急,本期快樂(lè)生活一點(diǎn)通馬上就會(huì)為你將詳細(xì)的為你講解這道菜的做法,還等什么,一起去看看吧!
下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介:
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香辣雞燜魚(yú)的做法
原料:三黃雞1只,草魚(yú)1條,姜1塊,大蒜6瓣,干辣椒5根,八角3顆,花椒10粒,桂皮1塊,香葉4片,丁香6顆,草果1個(gè),草寇2顆,小茴香約50顆左右(這些調(diào)料如果有就全放,如果少其中幾樣,不放也可以),芹菜半棵
調(diào)料:欣和六月鮮(就是生抽)4湯匙(60ml),欣和紅燒醬油2湯匙(就是老抽)(30ml),欣和豆瓣醬6湯匙(90克),欣和辣醬4湯匙(60ml)
火鍋配料:豆腐,萵筍,白菜,西紅柿,粉條,土豆片,小青菜等,完全可以根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備
做法:
1、草魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟洗凈后切6cm左右的大塊,三黃雞切成5cm大小的塊備用。姜去皮切片,芹菜切段備用。
2、鍋中倒入油,大火加熱,待油6成熱時(shí),放入魚(yú)塊,改成中火雙面煎成金黃色后盛出。
3、炒鍋中倒入油,在油冷的時(shí)候,就放入姜片和大蒜爆香,然后放入八角,花椒,桂皮,香葉,丁香,草果,草寇,小茴香炒出香味,倒入雞塊翻炒3分鐘。
4、倒入清水大火煮開(kāi)后撇去浮沫,然后倒入六月鮮(生抽),紅燒醬油(老抽),豆瓣醬,辣醬,干紅辣椒,芹菜段,放入煎好的魚(yú)塊,蓋上蓋子,燉20分鐘即可。
5、吃的時(shí)候,鍋的下面放一個(gè)電磁爐,將魚(yú)肉和雞肉吃完,就可以涮其他的配菜啦。
香辣雞做法大全
香辣雞背做法
材料:
原料:雞架,青椒
配料:蔥,姜,蒜,干辣椒,香葉,八角,花椒,辣椒粉,孜然,白糖,鹽,味精,醬油,生抽
做法:
1、雞架去雞屁股去油脂洗干凈,青椒洗凈切條狀
2、切好蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒備用
3、鍋內(nèi)加水放雞架、蔥段、姜片、香葉、八角、花椒燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘撈出
4、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì),然后剁成塊
5、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫,倒入剁開(kāi)的雞塊浸泡半小時(shí)
6、撈出雞塊,加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鐘
7、起油鍋,爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜
8、淋入醬油,下腌好的雞架大火翻炒,添加兩勺雞湯入鍋
9、待湯汁基本收盡,撒入青椒稍炒片刻即可
香辣雞塊做法
材料:雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法:
1 將買(mǎi)來(lái)跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中,大火燒開(kāi)。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽,不停翻炒,
8 鍋中放少許水,加入鹽,雞精,糖。炒至水干即可裝盤(pán)。
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