20120130天天飲食視頻：陳慶講剁椒銀魚(yú)蒸茄子

　　具營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常之高的，所以多吃茄子對(duì)我們的身體有很大的幫助，今天我們請(qǐng)來(lái)了陳慶做客天天飲食視頻給我們講解剁椒銀魚(yú)蒸茄子的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師陳慶，講剁椒銀魚(yú)蒸茄子。

　　該視頻主要文字介紹：

　　剁椒銀魚(yú)蒸茄子

　　1、主料：銀魚(yú)、茄子;

　　2、調(diào)料：剁椒、蠔油;

　　3、烹飪方法

　　(1)茄子切成條狀，上火煎成金黃色之后出鍋，用吸油紙吸出多余的油脂，碼放在盤(pán)子里，上面碼好銀魚(yú)，撒上剁椒醬，淋少許料酒，大火蒸四分鐘;

　　(2)鍋中倒底油，放入小蔥段烹香后，盛到剁椒銀魚(yú)上，蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，燒開(kāi)后，淋入盤(pán)中即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　絕對(duì)是中國(guó)廚師里的異類(lèi)。在講究“江湖門(mén)派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門(mén)派”之間。自詡：人緣好!他會(huì)搞場(chǎng)面、十分吃得開(kāi)。在做菜的人里面，他懂營(yíng)養(yǎng);在研究營(yíng)養(yǎng)搭配的人里面，他會(huì)設(shè)計(jì)菜;在設(shè)計(jì)菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯(cuò)。他有一個(gè)標(biāo)志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號(hào)、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來(lái)眼睛都快沒(méi)有了，像個(gè)沒(méi)心沒(méi)肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉(zhuǎn)完一圈后，他會(huì)真誠(chéng)地說(shuō)一句：其實(shí)我是個(gè)廚師。

　　銀魚(yú)的做法

　　銀魚(yú)炒蛋

　　材料

　　銀魚(yú)150克　　雞蛋6個(gè)　　香蔥1棵　　淀粉適量　　食用油30克　　香油3克　　料酒3克　　精鹽3克

　　做法

　　1.將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用;香蔥切花;

　　2.銀魚(yú)焯水燙透，撈出瀝凈水分;

　　3.燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟后加入蔥花、銀魚(yú)，調(diào)入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

　　注意

　　魚(yú)蛋滑嫩，誘人食欲。鍋燒熱后再加涼油，以免炒制時(shí)粘鍋。

　　銀魚(yú)蒸蛋

　　材料

　　蛋，新鮮銀魚(yú)，蔥，姜，鹽，料酒，油

　　做法

　　1、蛋打散放適量鹽打勻了

　　2、銀魚(yú)洗凈

　　3、蔥切蔥花，姜切末

　　4、蛋液中放少許料酒、放入蔥花姜末

　　5、取適量銀魚(yú)鋪在蒸碗底部

　　6、倒入蛋液

　　7、蓋上保鮮膜

　　8、開(kāi)水上鍋蒸12分鐘即可