如何挑選好的枸杞
顆粒大，色鮮紅，肉頭厚，味香甜，質(zhì)柔潤(rùn)，無(wú)破損。 凡來(lái)寧夏的外地人，一般都要買(mǎi)些寧夏枸杞帶回家，或自家食用或送親朋好友，但要選購(gòu)到正宗的寧夏枸杞，卻是要掌握一定的知識(shí)和竅門(mén)的。
如果按產(chǎn)地分，可以把枸杞分為寧夏枸杞、新疆枸杞、內(nèi)蒙古枸杞和河北枸杞等，但不管哪個(gè)地方的枸杞，其生物學(xué)名都叫寧夏枸杞，這個(gè)在枸杞百科中有介紹。我們所說(shuō)的大麻葉、寧杞一號(hào)、寧杞二號(hào)等品種都是用寧夏枸杞培育出來(lái)的具體品種，而外地品種也都是由寧夏引種所成。但由于地理氣候條件不同，各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個(gè)頭圓、含糖量高、顏色發(fā)紫，內(nèi)蒙古枸杞細(xì)長(zhǎng)，河北枸杞瘦弱，而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅、藥效高。
除產(chǎn)地不同外，枸杞的質(zhì)量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘干、一種是曬干。烘干的加工量大，成本相對(duì)高，但時(shí)間短，可較好地保持枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分。這種方法主要是一些大企業(yè)采用。曬干就是利用太陽(yáng)光，把大多經(jīng)過(guò)處理的的枸杞曬干，這種方法多為個(gè)體種植戶采用。有的個(gè)體戶為了縮短晾曬時(shí)間，往往用超飽和的濃堿水浸泡枸杞，然后再加晾曬。這樣處理過(guò)的枸杞雖然表面看來(lái)色澤鮮紅，十分誘人，但其營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分已大大降低。
在選購(gòu)枸杞時(shí)，要注意千萬(wàn)不要被絢麗的顏色所蒙騙。有的茨商為了賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，往往在枸杞的顏色上做文章，他們把枸杞的顏色染紅，方法很簡(jiǎn)單，一是角色素染紅，二是用硫磺熏蒸。用色素染過(guò)的枸杞怕水，用硫磺熏蒸過(guò)的枸杞有股刺鼻子的嗆味。在選購(gòu)枸杞時(shí)，好把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或用潮濕的手搓一搓，如掉色，就說(shuō)明用過(guò)色素。抓一把枸杞，用雙手捂一會(huì)兒，放到鼻子底下聞一聞，如有刺激的嗆味，就可以肯定被硫磺熏過(guò)。另外，如果枸杞的顏色黃里透亮，那也是被硫磺熏過(guò)的。
總之，如何挑選存儲(chǔ)枸杞!選購(gòu)枸杞要一看二聞三嘗。即一看色澤，要選略帶紫色的。至于形狀，一般不要太挑剔，那只是品種上的異。二聞氣味，沒(méi)有異味和刺激的感覺(jué)就可以選擇。三嘗枸杞，如口感甜潤(rùn)，無(wú)苦味、澀味，則為正品。用堿水處理過(guò)的枸杞有苦澀感。
另外，需要說(shuō)明的是，枸杞等級(jí)是根據(jù)顆粒大小劃分的，但個(gè)頭的大小并不影響枸杞的營(yíng)養(yǎng)成份。甲級(jí)枸杞適合自己使用，而特級(jí)枸杞適合作為禮品送給親朋好友，當(dāng)然，如果你口袋有錢(qián)，枸杞還是越大越好。
