20120725云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯：董金獅傳授家庭潔碗妙招

　　編者按：洗碗是我們每天吃完飯必不可少的一項(xiàng)家務(wù)，雖然人們每天都洗碗但是真正會(huì)洗碗的人很少。洗碗的技巧都有哪些?一起看看專(zhuān)家的洗碗技巧吧!

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是董金獅，主題是刷鍋洗碗不簡(jiǎn)單，主要洗碗技巧、洗碗技巧有哪些的內(nèi)容。

　　注意：

　　本頻道文章版權(quán)歸云南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　董金獅

　　董金獅，男，1963年出生，陜西省大荔縣人。環(huán)境化學(xué)專(zhuān)家、食品安全專(zhuān)家，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，多所高?？妥淌诨蚣媛毥淌凇，F(xiàn)任北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家、北京新聞廣播時(shí)事評(píng)論員、中國(guó)網(wǎng)食品頻道食品安全顧問(wèn)等職。全國(guó)十大維權(quán)新聞人物被譽(yù)為“中國(guó)環(huán)保第一人”、“中國(guó)科學(xué)維權(quán)第一人”。

　　洗碗布每次使用先消毒

　　洗碗布是人們家庭生活中的必備物品。很多人認(rèn)為，洗碗布只要清洗干凈，第二次用之前就不需要再清洗消毒，直接使用即可。然而事實(shí)是怎樣的呢?

　　“中國(guó)家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查結(jié)果發(fā)布會(huì)”公布了一項(xiàng)新的廚房衛(wèi)生調(diào)查結(jié)果：由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的北京、上海兩地的單塊洗碗布檢測(cè)出細(xì)菌總數(shù)竟高達(dá)約5000億個(gè)!

　　這些洗碗布不僅細(xì)菌數(shù)量很高，而且致病菌數(shù)量也繁多：其中不乏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門(mén)氏菌等19種致病菌。

　　可見(jiàn)，洗碗布普遍存在細(xì)菌數(shù)量過(guò)高的問(wèn)題，尤其是存在大量的致病菌，這極容易引起餐具的二次污染。因此，小小洗碗布的衛(wèi)生亟應(yīng)引起關(guān)注。

　　美國(guó)“MSN網(wǎng)站”近日提醒，即使洗得很干凈的洗碗布，二次使用時(shí)也應(yīng)先消毒。為什么呢?

　　因?yàn)樾⌒∠赐氩?，每天都要和碗筷親密接觸，肉屑、菜渣、油污的殘跡，或多或少地都會(huì)遺留在洗碗布上。

　　美國(guó)佛羅里達(dá)州立大學(xué)環(huán)境工程系的科研證實(shí)，20%的洗碗布內(nèi)隱藏著如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細(xì)菌。

　　特別是夏天，部分清潔不夠的洗碗布更會(huì)滋生大量細(xì)菌，讓餐具在洗滌過(guò)程中因?yàn)榕c洗碗布接觸而“交叉感染”。雖然，很多人在洗完碗后都會(huì)將洗碗布清洗干凈，但經(jīng)過(guò)幾個(gè)或十幾個(gè)小時(shí)的放置，洗碗布上又會(huì)滋生很多細(xì)菌。

　　這是因?yàn)?，潮濕的環(huán)境很容易讓空氣中的浮塵、細(xì)菌等落在洗碗布上，孳生新的細(xì)菌;洗碗布上本身存留的污漬也是細(xì)菌的孳生地。本次調(diào)查顯示，用肥皂或洗潔精清洗過(guò)的洗碗布，20%的細(xì)菌仍會(huì)存留，而經(jīng)過(guò)6個(gè)小時(shí)的放置，細(xì)菌數(shù)又會(huì)增加一倍。

　　因此，除了將洗碗布清洗干凈外，再次使用時(shí)也應(yīng)該清洗和消毒。用微波爐消毒是快方便的一種方法，將微波爐打到高火兩分鐘，就可以殺死或者抑制超過(guò)99%的細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)。不過(guò)，即使這些都做到了，也好每月更換一次，以更好地保障家人健康。

　　洗碗布上面的微生物可以通過(guò)污染餐具后進(jìn)入人體，引發(fā)相關(guān)疾病。洗碗布上致病菌越多，致病的幾率就會(huì)越大。沒(méi)及時(shí)更換、清洗和晾干，是洗碗布窩藏細(xì)菌的主因，而濕潤(rùn)、不衛(wèi)生的環(huán)境，有利于細(xì)菌繁殖。

　　對(duì)此，正確使用洗碗布的四個(gè)要點(diǎn)是“干、凈、換、分”，“干”：即每次用完洗碗布后要及時(shí)擰干，并盡量展開(kāi)，晾掛在通風(fēng)處。“凈”：洗碗后要清洗洗碗布，還要定期消毒。

　　浸濕后用微波爐加熱3分鐘，或用消毒劑稀釋以后浸泡，或用水煮10分鐘。“換”：洗碗布臟了、洗不干凈了，就應(yīng)及時(shí)更換。“分”：洗碗布一定要專(zhuān)布專(zhuān)用。好是洗碗、洗鍋、擦灶臺(tái)油煙機(jī)、清潔餐桌臺(tái)面的抹布分開(kāi)使用。

　　洗碗布好不要選擇化纖質(zhì)地或鋼絲球，因?yàn)榛瘜W(xué)纖維和鋼絲球碎屑若粘在餐具上，隨食物一起進(jìn)入人體胃腸道內(nèi)，會(huì)刺激或誘發(fā)胃腸道疾病。

　　洗碗方法不當(dāng)也有健康風(fēng)險(xiǎn) 忌浸泡后清洗

　　方法不當(dāng)?shù)慕】碉L(fēng)險(xiǎn)

　　一般人出現(xiàn)腸道感染，很少觀察是否“洗碗”出錯(cuò)造成。腸道傳播疾病的細(xì)菌種類(lèi)很多，不當(dāng)?shù)南赐敕绞剑苋菀鬃層行┘?xì)菌產(chǎn)生或附著在鍋碗盤(pán)筷的周遭，進(jìn)而在用餐使用后，威脅腸道與消化系統(tǒng)健康。

　　改善之道

　　用餐結(jié)束后立即洗碗，不宜浸泡后才清洗，如此容易滋生細(xì)菌，且浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，越容易滋生細(xì)菌。

　　有些人只注意洗碗盤(pán)的內(nèi)部，不注意洗碗盤(pán)底，結(jié)果疊碗盤(pán)時(shí)，造成碗內(nèi)與碗底之間的細(xì)菌感染。因此洗碗時(shí)，內(nèi)外都要洗得徹底。

　　好在水龍頭下，用流動(dòng)水清洗。用熱水洗碗，熱水的去污力較強(qiáng)。菜瓜布、抹布經(jīng)常是細(xì)菌滋生的溫床，每次使用后需擰干、曬干，并經(jīng)常換新。

　　戴上手套洗碗，避免刺激皮膚，引起富貴手。

　　好把油膩及不油膩的杯盤(pán)碗碟分開(kāi)清洗。

　　餐具材質(zhì)不同，需要的沖洗時(shí)間也不同;例如不銹鋼、玻璃材質(zhì)的表面孔隙較小，容易被洗干凈，清潔劑不易殘留;表面孔隙較大的陶瓷、塑膠、樹(shù)脂等餐具，例如：砂鍋、大湯碗等，更得多沖洗幾次。

　　合成界面活性劑洗碗精的健康風(fēng)險(xiǎn)

　　一般市售的洗碗精，為達(dá)到洗凈效果及低廉成本，大都使用合成界面活性劑。雖然溶解力好，洗凈能力強(qiáng)，但無(wú)法完全被自然分解，對(duì)人體有害，造成富貴手、破壞肝臟細(xì)胞、引起貧血、造成畸型兒;若使用含三氯沙的洗碗精更可能致癌。

　　并且界面活性劑會(huì)經(jīng)由家庭廢水排放到溪流中，破壞生態(tài)。

　　改善之道

　　不使用清潔力強(qiáng)的洗碗精，雖然洗干凈了碗盤(pán)，但殘留化學(xué)成分的機(jī)率大。

　　洗碗精使用量愈少愈好，可以用水稀釋原液后再使用;或先用衛(wèi)生紙擦掉油污，再用熱水洗即可。

　　不太油膩的碗盤(pán)，直接用熱水沖洗即可。

　　選擇有“環(huán)保標(biāo)示”的洗碗精，洗碗精的界面活性劑含50%以上天然原料，分解度達(dá)95%以上，且不含磷、螢光劑、含氯漂白劑、甲醛水等添加劑。

　　選擇天然界面活性劑，例如苦茶粉等，對(duì)健康無(wú)負(fù)擔(dān)，且分解后可以融入自然界，不會(huì)對(duì)生態(tài)造成破壞。