紫砂壺怎樣開壺 開壺方法及水溫如何控制（3）

　　宜興紫砂新壺開壺步驟

　　紫砂壺一直受到愛茶人士的追捧，特別是當代紫砂工藝師制作的紫砂壺，尤其受到如今人們的喜愛。越來越多人的喜歡上紫砂壺，但是好多紫砂壺新手，對于紫砂壺新壺不知道如何開壺，或者不知道應該在使用前應該先開壺，然后才能使用新壺。

　　新壺在使用前的一系列對于壺的處理步驟，專業(yè)術語叫做開壺，開壺有分簡易的和傳統(tǒng)的開壺方法，比如剛買的紫砂壺泥土味不是很重的，用于沖泡鐵觀音等茶的，就可以運用簡易的開壺方法。簡易的開壺方法簡易方便，先將買回來的新壺將壺身同壺蓋分離，置于鍋中，煮至將沸之時，靜置5-10分鐘。然后在壺中置入茶葉，溫火一段時間。最后取出，自然晾干后，倒去壺中的水。

　　傳統(tǒng)的開壺方法具體的可以分為以下幾個步驟：

　　第一，先將新買來的紫砂壺表面塵埃除去，用沸水將壺內外沖洗一次。

　　第二，此步驟的目的是為了釋放新壺所含的土味及雜質，方法為將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，將鍋置于爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰，用白水煮至少一個小時。其原理是通過熱脹冷縮讓紫砂新壺壺身的氣孔“呼吸”。

　　第三，此步驟的目的是為了褪掉制壺時高溫煅燒帶來的火氣，其方法為：將白水煮過的壺與一塊老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少一個小時。因為豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘余的物質分解，最好是用老豆腐。將和豆腐煮好的新壺撈出，用熱水洗凈。然后自然涼快至沒有熱度。

　　第四，此步驟的目的是為了讓茶壺得到滋潤，因為甘蔗具有天然的糖分。將上面的壺與一段嫩甘蔗頭，一同放入清水中去煮，也是至少一個小時。將和甘蔗煮好的壺，撈出后自然涼快至沒有熱度。

　　第五，此步驟的目的是為了將新壺定味，讓茶壺醇香。挑選自己喜歡的茶葉或者是此壺是用來泡什么茶就用什么茶葉定味。如果這個壺今后是泡普洱，就拿普洱來;如果今后是泡綠茶或鐵觀音，請用鐵觀音。其方法為：將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮，但是在煮茶的過程中，茶葉是不可煮太久的，因為茶葉在沸水中煮太久會分解出有害的物質，被紫砂壺吸收，反而不好。一般煮個十分鐘左右，最多不能超過半個小時。

　　第六，最后將以上的壺撈出，放置一旁，將鍋內的茶葉撈出，用此茶葉稍稍用力摩擦壺身及壺蓋數(shù)分鐘。再用溫水將壺洗凈就可以了。

　　用以上方法開壺的紫砂新壺，已經脫胎換骨，煥然一新，泡上第一壺茶，就能令人唇齒留香，回味無窮。