在日常生活中，筍以其脆嫩鮮美的口感、豐富的營養(yǎng)價值，成為餐桌上的常客。無論是清炒竹筍的清新爽口，還是筍干燒肉的醇厚濃香，都深受大眾喜愛。筍富含膳食纖維、多種維生素以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，適量食用能促進腸道蠕動、增強免疫力、維持身體正常代謝。然而，看似健康美味的筍，一旦過量食用，卻可能給身體帶來一系列潛在危害。吃筍對人體有什么傷害？
1、誘發(fā)或加重腸胃不適
筍中含有大量的粗纖維，這些纖維質(zhì)地較為堅硬。對于腸胃功能正常的人來說，適量食用能促進腸道蠕動，幫助排便。但當攝入過量時，腸胃需要更努力地蠕動來消化這些粗纖維，這無疑加重了腸胃的負擔。
腸胃功能較弱者，如老年人、兒童以及患有慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎等疾病的人群，腸胃蠕動和消化能力本就相對不足。大量食用筍后，粗纖維會刺激胃腸道黏膜，引發(fā)或加重腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。
2、影響鈣等礦物質(zhì)吸收
筍中含有一定量的草酸。草酸是一種具有強結(jié)合能力的有機酸，當它進入人體后，會與鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)結(jié)合，形成難以溶解的草酸鹽沉淀。
尤其是鈣元素，草酸與鈣結(jié)合生成的草酸鈣沉淀，不僅難以被人體吸收利用，還會隨著糞便排出體外。長期大量食用筍，會導(dǎo)致體內(nèi)鈣的流失增加，影響骨骼健康，增加骨質(zhì)疏松、骨折等疾病的發(fā)生風險。
對于正處于生長發(fā)育期的兒童、孕婦以及老年人來說，鈣的充足攝入至關(guān)重要，過量食用筍可能會干擾他們體內(nèi)鈣的正常代謝，不利于身體的正常發(fā)育和維持骨骼強度。
3、引發(fā)或加重結(jié)石風險
如前文所述，筍中的草酸在體內(nèi)與鈣等礦物質(zhì)結(jié)合形成草酸鹽沉淀。這些沉淀物如果不能及時排出體外，就可能在腎臟、膀胱等泌尿系統(tǒng)中逐漸積聚，形成結(jié)石。
特別是本身就有泌尿系統(tǒng)結(jié)石病史，或者體內(nèi)草酸代謝異常的人群，過量食用筍會使結(jié)石形成的風險大幅增加。結(jié)石一旦形成，可能會引起腰部疼痛、血尿、尿頻、尿急、尿痛等不適癥狀，嚴重時甚至會影響腎臟功能。原本享受著筍的美味，卻可能因攝入過量而引發(fā)結(jié)石問題，給身體帶來不必要的痛苦和負擔。
4、導(dǎo)致胃腸脹氣
筍中的膳食纖維在腸道內(nèi)發(fā)酵時，會產(chǎn)生一定量的氣體。適量食用筍，產(chǎn)生的氣體量相對較少，人體可以通過正常的排氣功能將其排出體外，不會引起明顯不適。
然而，當筍的攝入量過多時，腸道內(nèi)膳食纖維發(fā)酵產(chǎn)生的氣體也會相應(yīng)增多。這些氣體在腸道內(nèi)積聚，會導(dǎo)致胃腸脹氣，使人出現(xiàn)腹部脹滿、噯氣、放屁增多等癥狀。脹氣不僅會讓人感到身體不適，還可能影響食欲和消化功能，干擾正常的生活和工作節(jié)奏。
