把大量的葡萄酒放在你的嘴里，在每個(gè)表面上移動(dòng)。把酒放在嘴里，也把空氣進(jìn)出。拋開(kāi)你在“氣味”階段注意到的香味，試著記錄一下葡萄酒的味道是甜的、酸的、酸的還是苦的——你在多大程度上注意到了熱量(來(lái)自酒精)、干燥和口腔摩擦(來(lái)自單寧)、流涎或皺紋(來(lái)自酸)。
第四步：回味
當(dāng)你聞到并品嘗了酒后，吞下或吐出它，觀察下一步會(huì)發(fā)生什么。你注意到新的味道或香味了嗎?回味是愉快的還是不好的?這種酒精會(huì)帶來(lái)熱的、粗糙的體驗(yàn)嗎?還是很難被察覺(jué)?香味在你的嘴里和鼻子里保留了多久?這是酒的“收尾”。
經(jīng)常買(mǎi)酒的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上有干紅、桃紅、干白、甜白、香檳和加強(qiáng)酒等各式各樣的葡萄酒，讓人不禁眼花繚亂，甚至摸不著頭腦。那么，葡萄酒到底是怎么分類(lèi)的?它們分別又有什么含義呢?
按顏色分類(lèi)
這是常見(jiàn)的一種分類(lèi)方法，也是容易接受的一種劃分方式。
1、紅葡萄酒(Red Wines)
這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而來(lái)的葡萄酒。在發(fā)酵過(guò)程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風(fēng)味物質(zhì)，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時(shí)帶有較為豐富的口感特征。
2、白葡萄酒(White Wines)
通常，白葡萄酒會(huì)由白葡萄品種破皮壓榨后，經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時(shí)候，白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來(lái)。
3、桃紅葡萄酒(Rose Wines)
桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄浸皮時(shí)間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚(yú)色甚至橘紅色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來(lái)釀制桃紅葡萄酒，灰皮諾(Pinot Grigio/Pinot Gris)就是一個(gè)例子。
按二氧化碳?jí)毫Ψ诸?lèi)
1、靜止葡萄酒(Still Wines)
靜止葡萄酒(也譯作平靜葡萄酒)通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上常見(jiàn)的一種葡萄酒。
2、起泡酒(Sparkling Wines)
起泡酒和靜止酒相對(duì)，通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.05MPa 的葡萄酒，其中香檳(Champagne)就是典型的代表。不過(guò)根據(jù)起泡程度的不同，起泡酒還可以細(xì)分為以下兩類(lèi)：
(1)高泡葡萄酒(Sparkling Wines)：在 20℃ 時(shí)，經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.35MPa 的起泡酒。其中，當(dāng)酒瓶容量小于 250mL 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.3MPa 的葡萄酒也可稱(chēng)作高泡葡萄酒。
(2)低泡葡萄酒(Semi-Sparkling Wines)：在 20℃ 時(shí)，瓶?jī)?nèi)二氧化碳?jí)毫μ幱?0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。
結(jié)語(yǔ)：上面已經(jīng)為大家介紹了喝紅酒的好處，我們現(xiàn)在對(duì)紅酒應(yīng)該有了一些了解。在平時(shí)大家可以適當(dāng)?shù)娘嬘靡稽c(diǎn)紅酒，不但可以為我們提供一些營(yíng)養(yǎng)，還能預(yù)防多種疾病，可以說(shuō)是比較適合人們飲用的一種酒類(lèi)了。
