二、豆類食物
豆類食物在經(jīng)過(guò)焯水之后都會(huì)變軟，同樣也會(huì)讓大量營(yíng)養(yǎng)流失，不僅不利于操作，同樣不利于身體健康，我們?cè)诩庸ざ诡愂澄飼r(shí)，可以用水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，但是好避免用熱水焯，這樣可以很好的保護(hù)豆類之中的營(yíng)養(yǎng)元素。
所以食用豆類食物同樣不需要焯水，此外對(duì)于黑豆、紅豆、綠豆等豆類食物，在食用前的一天晚上好就用冷水泡上。
三、馬鈴薯
雖說(shuō)許多人認(rèn)為用熱水將馬鈴薯焯一下可以保護(hù)身體，但是通過(guò)熱水焯馬鈴薯卻會(huì)讓馬鈴薯之中一些可溶于水的營(yíng)養(yǎng)元素消失，讓身體得不到這一部分的補(bǔ)充，長(zhǎng)期如此就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺失的情況。
馬鈴薯用冷水浸泡一下，便可以制作，當(dāng)然，這個(gè)時(shí)間也不需要過(guò)長(zhǎng)，馬鈴薯切好后放在水中浸泡，好不要超過(guò)五至十分鐘，便可以讓馬鈴薯之中的營(yíng)養(yǎng)得到很好的保存。
四、地瓜
地瓜組織結(jié)構(gòu)十分緊密，如果用熱水焯，很容易導(dǎo)致其中營(yíng)養(yǎng)元素流失，讓身體難以完全吸收到其中的營(yíng)養(yǎng)，所以在生活中對(duì)于地瓜就需要重視，別用熱水焯地瓜。
五、西蘭花
西蘭花是一種非常受歡迎的食物，但是在生活中西蘭花用水焯和不用水焯改用另外一種方法制作，效果可有很大的不同。
西蘭花之中防癌物質(zhì)在焯水的過(guò)程中很容易被破壞，讓西蘭花抗癌的效果大大降低，但是其中包含的胡蘿卜素卻會(huì)更加凝縮，更容易被身體吸收。
而在制作西蘭花之前將之蒸一下，不僅不會(huì)破壞西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以讓其中的營(yíng)養(yǎng)元素被身體更好的吸收，但是胡蘿卜素等物質(zhì)便不會(huì)凝聚，所以如何食用西蘭花大家可以斟酌一下。
六、黃瓜
將黃瓜放入開(kāi)水之中焯一下然后涼拌食用是很多飯店的下酒菜，但是黃瓜洗凈后直接切開(kāi)涼拌會(huì)更好，不僅是口感上比起焯完水后要好上很多，營(yíng)養(yǎng)元素同樣能夠得到大限度的保存，所以黃瓜好不要用開(kāi)水焯，因?yàn)檫@樣做不僅會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)元素，還會(huì)破壞它的口感。
結(jié)語(yǔ)：一些蔬菜在制作之前用開(kāi)水焯一下，看似有著很好的效果，但是事實(shí)上卻會(huì)導(dǎo)致其中營(yíng)養(yǎng)元素大量流失，因此在生活中對(duì)于這些蔬菜我們可以用冷水多清洗幾次，而不是選擇用開(kāi)水去焯一下，這樣便可以避免其營(yíng)養(yǎng)元素流失。
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