豆腐是很常見(jiàn)的一種食物，豆腐的口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，還又那么多樣化的做法，叫人如何能不愛(ài)吃。小編今天要給大家推薦的是客家豆腐。下面就讓我們的齊金柱大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋隹图叶垢伞?/p>
該視頻主要文字介紹：
客家人很喜歡做釀菜，他們也特別善于做釀菜，客家豆腐就是其中的一種。
材料
豬肉(3兩)、豆腐(2盒)、蔥(2根)、冬菇(2朵)、亞麻籽油、鹽、糖、醬油。
做法
1、將瘦肉剁好;加入冬菇碎與蔥末一起拌勻。
2、將肉放進(jìn)一個(gè)干凈的碗中，然后倒一些調(diào)味料進(jìn)去攪拌腌制。
3、在豆腐中間用筷子劃一道小口，塞入已調(diào)味好的豬肉(不要太貪心拼命塞哦)。
4、取一平底鍋，倒入適量花生油燒熱，油溫四成熱時(shí)放入豆腐塊，小火慢慢煎成金黃色。盛起。
5、另找一沙鍋，將已煎好的豆腐放入鍋內(nèi)，倒入適量清水。蓋上蓋子煮到收汁，后放入少許醬油，蓋上蓋子悶3分鐘，撒入蔥花即可起鍋。
下面再給大家介紹一道麒麟豆腐的做法。
麒麟豆腐做法
原料
香菇、豆腐、鯉魚(yú)、油菜。
做法
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚(yú)去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤(pán)子四周。
本期專(zhuān)家介紹
齊金柱
男，從事烹飪事業(yè)44年，對(duì)傳統(tǒng)魯菜、淮揚(yáng)菜、宮廷仿膳菜頗有研究，參與編寫(xiě)了《關(guān)東薈萃》、《中國(guó)吉菜》等書(shū)，撰寫(xiě)了20余萬(wàn)字的《滿(mǎn)漢全席》一書(shū)。
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