方法三
材料
鯽魚(yú)，昂公魚(yú)，羊肉，河蝦，淀粉，姜片，料酒，生抽，老抽，蒜頭，鹽，糖，少許清水。
做法
1.魚(yú)分別宰殺洗凈瀝干水份。
2.魚(yú)身拍一層薄薄的淀粉。
3.油鍋入姜片和少許鹽燒熱，入魚(yú)煎至兩面金黃。
4.拍淀粉，姜片和鹽都是為了防粘，魚(yú)一面煎至定型后再翻面。
5.另起干凈的鍋，放入魚(yú)和羊肉，加料酒，生抽，老抽，蒜頭，鹽和少許糖，少許清水煮。
6.轉(zhuǎn)小火燉至魚(yú)入味，大概15分鐘左右。
7.加入河蝦，稍煮至味道融合。
8.出鍋時(shí)撒上蔥段。
方法四
材料
羊腿肉250g，大蝦5只，白蘿卜一截約200g，姜一小塊，蔥一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，鹽適量，香菜適量。
做法
1、將羊肉洗凈切成3、4cm見(jiàn)方的大塊，大蝦剪去蝦槍蝦須，挑出頭部的沙袋，用剪刀開(kāi)背后挑出蝦線(xiàn)。
2、姜切片，蔥切寸段待用。
3、起油鍋，中火熱鍋后將大蝦下鍋，每面煎十幾二十秒至蝦殼出香味。
4、盛出大蝦，放在冰箱待用，在煎過(guò)蝦的鍋里下羊肉略煎，至羊肉表面變色。
5、下姜片、蔥段和花椒，稍微翻炒出香味。
6、烹入料酒，稍煮一會(huì)兒讓酒精揮發(fā)，下沒(méi)過(guò)食材的熱水。
7、煎炒羊肉時(shí)在另一個(gè)爐灶上中火預(yù)熱砂鍋，將羊肉連湯帶肉轉(zhuǎn)移至砂鍋。
8、大火煮開(kāi)后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。
9、燉羊肉時(shí)就白蘿卜去皮切成一口大小的小塊，待羊肉煮軟后下蘿卜，撈出煮爛的蔥段，繼續(xù)小火燉半小時(shí)，至蘿卜煮。
10、將之前煎過(guò)的大蝦放入砂鍋，加鹽調(diào)味，煮開(kāi)后大火煮2、3分鐘，至蝦全熟即可關(guān)火。
11、上桌前撒上少許白胡椒粉和香菜碎即可。
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