帶魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的魚(yú)類，帶魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃帶魚(yú)。今天小編要交給你的就是紅燒帶魚(yú)，很開(kāi)心吧!雖然在日常生活中我們很少會(huì)做帶魚(yú)，但是不要怕，只要你跟著小編的腳步就會(huì)很快的學(xué)會(huì)的。
家常紅燒帶魚(yú)的做法
1.將帶魚(yú)處理干凈，用鋼絲球刮魚(yú)鱗非常的方便干凈。
2.將處理好的帶魚(yú)切段控干水，再用廚房用紙擦干凈。
3.在大的盤內(nèi)放入一個(gè)整雞蛋攪勻，放入帶魚(yú)段，使每條魚(yú)均勻的沾滿蛋液。
4.在鍋內(nèi)放入油，可略多一些，把沾滿蛋液的帶魚(yú)段放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，盛出備用。
5.鍋內(nèi)如果剩的油少可再略微的再加入些油，開(kāi)大火把煎好的帶魚(yú)全部重新放入鍋內(nèi)，烹入兩勺花雕酒和3勺陳醋，這樣能更好的去除帶魚(yú)的腥味。
6.再放入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入適量開(kāi)水，和帶魚(yú)持平即可，大火開(kāi)鍋。
7.轉(zhuǎn)成中小火15分鐘即可，如果像我一樣愛(ài)吃魚(yú)湯拌飯可收汁的時(shí)候多留一些湯汁即可出鍋。
紅燒帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、帶魚(yú)洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘;
2、把魚(yú)段放通風(fēng)處把表皮晾干;
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚(yú)中火炸成金黃色，撈出控油;
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚(yú)段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉制;
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
