蟶子是我們餐桌上非常常見(jiàn)的海鮮了，蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。所以蟶子以來(lái)受到人們的喜愛(ài)，其中辣炒蟶子是為常見(jiàn)的做法了，那么辣炒蟶子怎樣做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
做法
材料
蟶子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少許、青紅椒絲少許(我沒(méi)有，就沒(méi)放)、鹽適量、油3大匙。
做法一
1.蟶子買(mǎi)回來(lái)后用鹽水泡2小時(shí)，目的是讓蟶子們吐沙子。
2.準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲。
3.熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油。
4.大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開(kāi)了，這就熟了。
5.出鍋前加入蔥絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點(diǎn)突出鮮味)，辣炒蟶子就做成啦。
做法二
主料：蟶子、小米椒、青椒、辣醬、蔥、生抽、料酒、糖、油、姜。
1、提前將蟶子 用淡鹽水浸泡2小時(shí)(飼養(yǎng)的蟶子2小時(shí)可吐盡沙，野生的據(jù)說(shuō)要2天)，吐盡沙，撈出瀝。
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。
3、倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒。
4、翻炒至蟶子殼開(kāi)，用鹽和胡椒調(diào)味即可。
5、在吃蟶子時(shí)，好將蟶肉周?chē)且蝗诰€去除，因?yàn)槟侨诰€相當(dāng)于蟶殼內(nèi)外之間的“密封條”，較臟。
