參麥甲魚(yú)

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：藥膳調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：甲魚(yú)

輔料：人參麥門(mén)冬

調(diào)料：姜大蔥鹽黃酒味精胡椒粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)268.12克
脂肪64.56克
泛酸0.02毫克
碳水化合物33.54克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.2克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素10.4微克
硫胺素1.06毫克
核黃素2.11毫克
尼克酸49.61毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂229.94毫克
鐵42.27毫克
鋅34.74毫克
硒228.06微克
銅1.82毫克
錳0.94毫克

2制作方法

將甲魚(yú)宰殺，放沸水中燙15分鐘左右，取出裙邊留用。剖開(kāi)甲殼，撕去甲殼上的粗皮，去除內(nèi)臟和頭、爪，清洗干凈，切成小塊。人參、麥冬洗凈。將人參、麥冬、姜（切片）片、蔥（切段）段、食鹽和料酒放入大碗內(nèi)，放上甲魚(yú)塊，蓋上甲魚(yú)殼，加入雞清湯，上籠蒸1小時(shí)左右。酌加味精、胡椒粉。用法：當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚(yú)：甲魚(yú)的食用價(jià)值很高，甲魚(yú)肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚(yú)肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。

6食物相克

甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。麥門(mén)冬：麥門(mén)冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。

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