手機版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將雞斬去腳，抽去腿骨，洗凈后瀝干；
炒鍋置旺火上，放入醬油、黃酒、白糖、桂皮、八角、蔥結、姜塊、雞清湯（500毫升）燒沸；
鍋內放入雞燒沸后翻身，用圓盤壓住雞身，端鍋離火口；
燜約10分鐘，再置中火上，將雞翻身燒沸，用圓盤壓住雞身，把鍋端離火口；
再燜5分鐘，置中火上燒沸后撈出，按原雞形斬塊排列盤中，澆上醬油鹵、香油即成。
炒鍋置旺火上，放入醬油、黃酒、白糖、桂皮、八角、蔥結、姜塊、雞清湯（500毫升）燒沸；
鍋內放入雞燒沸后翻身，用圓盤壓住雞身，端鍋離火口；
燜約10分鐘，再置中火上，將雞翻身燒沸，用圓盤壓住雞身，把鍋端離火口；
再燜5分鐘，置中火上燒沸后撈出，按原雞形斬塊排列盤中，澆上醬油鹵、香油即成。
3制作提示
備醬油1000克，實用約200克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
養(yǎng)生推薦
熱門閱讀