紅燒豬脊骨

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：大蔥洋姜

調(diào)料：植物油鹽大蒜花椒冰糖醬油

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：<60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量331千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.食材

2.鍋加水燒開(kāi)下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，撈出

3.蔥切段，姜切片，蒜對(duì)半切開(kāi)，冰糖碾碎

4.鍋加油燒熱下入冰糖，化開(kāi)，顏色接近棕紅色時(shí)有泡泡冒出即可，(再炒就過(guò)了，過(guò)了之后就變苦了)

5.下入脊骨煸炒上色，

6.淋入料酒，放入蔥姜蒜，樹(shù)椒，花椒，大料煸炒出香味

7.加入冷水，鹽，醬油，水要沒(méi)過(guò)骨頭，大火燒開(kāi)改小火燉40-50分鐘待湯汁少時(shí)，改大火收汁翻勻，裝盤(pán)

3制作提示

用冰糖炒糖色，菜肴紅亮，?炒糖色的過(guò)程中一定不能大火，否則就易焦

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。 2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

6食物相克

豬里脊肉+鯽魚(yú)：氣滯

豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)

豬里脊肉+香菜：耗氣傷身

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